Lo chef Simone Buzzi fa brillare Frascati

Un menù speciale quello servito da Codici Cultura per gli ospiti del Congresso Nazionale di Codici.

L'evento

Nella due giorni che si è tenuta all’Hotel Villa Mercede a Frascati (Roma) si è ritagliato un ruolo da protagonista lo chef Simone Buzzi, che ha conquistato i presenti con le sue creazioni.

Piatti e creazioni da applausi

“Ha deliziato gli ospiti del Congresso Nazionale di Codici con i suoi piatti raffinati – afferma Marica Iuculano, Presidente di Codici Cultura –. Utilizzando materie prime di eccellenza, ha conquistato tutti con la sua spontaneità e discrezione. Dopo essere stato al fianco di Antonella Clerici nel programma tv È sempre Mezzogiorno, ora ha a disposizione la prestigiosa e unica location del ristorante dell’hotel Villa Mercede. Da settembre offrirà la possibilità con delle master class di trascorrere una giornata con lui in cucina. Dotato di una rara umanità e spontaneità, propone piatti caratterizzati dall’armonia delle forme, lasciando i sapori degli ingredienti delle sue ricette intatti, amalgamandoli con prodigiosa maestria. Ci ha fatto gustare piatti della tradizione, rivisitati fino a raggiungere una zuppa inglese che sembrava un fiocco di spuma, come l’avrebbe definita D’Annunzio. Il piacere dei cinque sensi si è suggellato nel sesto senso della crostata di frutta fresca e crema pasticcera che ha chiuso la cena di gala, che lo chef ha servito su una frolla che solo mangiandola si può capire quanto fosse leggera e friabile come una sfoglia, ma corposa e appagante come un biscotto, e con una frutta che sembrava appena raccolta, abbracciata dalla crema pasticcera più buona che abbia mai assaggiato. E a salire su per il menù la freschezza dell’ombrina con le sue patatine e la maestria di un roast beef che restava come una carezza per il palato dei commensali. Lo chef ha poi sublimato gli ospiti con i primi, dal pomodoro secco che era quasi un morbido confit al caciocavallo ragusano con i tonnarelli dei Castelli ed agli scialatielli, migliori di quelli che si gustano in Costiera. Un la la la per Simone Buzzi ed un olé al suo staff, che è stato accorto e gentile come in un ristorante a cinque stelle!”.